很久不贴菜了。事实上，现在也很少拍。在硬盘里使劲扒拉，也扒拉不出几张来。
苦瓜条炒猪柳。这种奇怪的切法是因为当时冰箱里只剩下一包猪柳，所以只能把苦瓜也搞成那样。记得小时候是很少吃苦瓜的，读大学后才慢慢吃的多了起来。后来有一个阶段，是夏天，几乎隔天就有一顿苦瓜吃，以用来败火。可以算作是我家餐桌的“苦瓜时代”。呵呵。
很多人怕苦，吃苦瓜之前一定是把瓤挖得干干净净。更有甚者还要用盐水浸一下以去苦味。但我和小咪就偏偏爱那个味道，每次很粗放的收拾完，再很粗放的旺火猛炒一下就出菜。要的就是那个脆苦清凉的味道。那才是苦瓜的真味。不吃那个真味，那还吃它干什么？就像我给自己做黄瓜汤，和一般上海人不同，黄瓜从来不先炒一下，要的也就是那股子清气。那么清爽的东西，一沾烟火气，总觉得有点可惜。
我自己觉得苦瓜最好的吃法是切片用水焯一下，捞起冲凉冰镇吃。实在怕苦也可以调一点点非常浓稠的原味果珍淋在上面。一苦一甜的搭配吃在嘴里也有快感。但终究是退而求其次的味觉。其次是切大块和瘦肉或肋排煲汤，那汤煲出来苦中带鲜，亦不错。可惜这两种做法都要做完快吃，否则时间一长苦瓜容易变黄，看起来也就没那么清爽可人了。
苦瓜的另一种妙用是可以捣碎敷脸。夏秋二季油性皮肤的人可以用此来对付豆豆——这样，那些因不小心时间放的长一点而变老的苦瓜就大有用武之地了。
最好吃的菜其实说不定是最简单的菜。下面鸡蛋双菇炒肉片是太豪华的配搭了。其实，就单单是鸡蛋炒鲜香菇就已经足够美味。诀窍一是，香菇要是新鲜而不是干的；二是加一点点好的生抽。炒出来不会太好看，但绝对是美味的好下饭——还营养。
我家一直炒过很多变种木须肉。除木耳肉片之外，加黄瓜和鸡蛋当然有之，这是最经典的。而另外加金针菜有之，加香菇有之，加煎豆腐也有之。拍下这张大概是因为配料实在是下的太多了吧。虽然记不得是什么时候做的。但是我肯定，和它一起做的不是东坡肉，就是酱牛肉。因为否则我不会用大葱爆锅。另外还有一道一定是剁椒鱼头。除了在那时候我会想起冰箱里的红翻天剁椒酱外，其他时候对这瓶调料，我都是视而不见的。
如今做这个菜的时候。我会习惯性的先炸一小堆花生米，上桌前再把花生米拌进去。用来增加口感。现在很少再用黄瓜做配料，应为总觉得在这种油比较大的菜里用黄瓜有点委屈了它。现时吃黄瓜最好是切条和西瓜皮条同炒，清爽清口得很。
等天再热一点，就又可以做这个菜了。一次一大钵，特别简单和好吃。糟味永远是江南夏日里的美味。
这道武昌鱼有点夸张哈。冬天做的。估计那会刚买得一块云腿，一刀下去切多了，整个喧宾夺主了。不过蒸出来味道还是很不错。
关于冬笋试过很多做法。最清爽的莫过于随园食单的法子——切丝和本地的嫩芹菜丝同炒。其他的做法要做到好吃，油都会用得重。比如像现在上海小饭馆里的塔菜冬笋，一盘子上来，那菜那笋都在油光底下亮晶晶的，味道是不错，可惜未免有点不健康。
这个也是特别简单特别鲜的消夏菜。
这是前几天做的。莴笋百合炒虾仁，口感上一脆一糯一鲜，颜色上淡淡的红白绿，还算是不错。要是考究一点，最后起锅前应该下一把用淡盐水浸了10分钟的粉色玫瑰花瓣的——事实上以前一直这么做来的。但这次在小咪的强烈抗议之下作罢。其实以前每次她吃完以后都会反思我是不是有焚琴煮鹤之嫌。其实玫瑰花当然是可以入菜的。只是一来处理不当入口会有涩感；二来现在沪上玫瑰据说多是用治污时浦江江底泥所种，不知这样的玫瑰是否会有很多微量重金属有害健康罢了。
这是小咪的手艺啦。5月初考一注时晚上炖来给我补身体的。^_^ 用了猪展，胡萝卜和梨。用梨这招亏她想的出来，整个汤变得很清甜——很清又带点点甜味。果然一出手比我更广东。不是受广东菜天长日久的熏陶，一定不会想到这个配搭。
有些人煲汤喜欢用胡萝卜和白萝卜配色。其实这两样搭在一起会破坏营养。胡萝卜最有营养当然是炒，但同样，它吃油会太多。
有一个阶段我迷恋胡萝卜的原因是因为我脸上出油太厉害，皮脂腺亢奋。去华山看，配了口服的异维A酸。后来上网查。发现维A进入体内也可以转化为A酸，于是都很当了一段时间兔子。当然，真要说效果，我当然没什么科学依据。有人问，那不会直接去买安利的维A吃啊。我的回答是：那我不正小资着呢嘛~
关于吃的，我今年听到最牛的一个训诫是给我正骨的老中医的。老中医80好几，常年吃斋念佛，长得鹤发童颜。那次小咪和他聊饮食，他劝我们多吃素，少吃肉，就会少很多病。而且他认为现代人普遍营养过剩，落下一身的富贵病。
“那要怎么吃呢？”小咪问。
“少吃点，尤其是晚饭。”
“不吃会饿的阿。”
“习惯就好了哦。”
“那我老公总是做得很好吃啊，每次都很想吃。”小咪很苦恼。
“那你不会让他烧的难吃一点阿？”
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