糊饼子
 
   

我家有两个大师傅,一个是我,当然,另一个是小咪。做饭的时候分工明确,红案归我,白案归她,互不打架。所谓的白案,在我这里的意思是除了会产生油烟的煎炒炖煮烹炸以外的所有米面粥饭点心糖水。像是弄个杂粮饭啦,做个馒头摊个饼啦,炖个银耳雪奶羹什么的,都归她负责。听上去她的活好像比较多是吧,但可惜我家吃面食的机会却很少。厄。不过没关系,她除了这些,还是我家水木台主管,哈哈,这下平衡了。

面食虽然不常做,但偶尔坐一次,还是颇有乐趣的。比如说这两年偶尔做过几次的玉米饼子,也是又好玩又好吃。

起初倒也不是心血来潮要做饼,只是想喝自己磨得豆浆,但磨下来的豆渣一大堆,那也是很有营养的东西,扔掉舍不得,正好家里有玉米面,那就做饼罗。

先把豆渣和玉米面拌匀。说起这个玉米面虽然在现在的菜场和大超市都有卖,但上海似乎只有细面没有粗面。做这个实在是粗面更有感觉。做过几次之后没法,利用出差的机会在北京姐姐家顺了一包粗面回来。果然看着吃着朴实很多。而且吃上去也更香,不知道是不是心理作用。

揉匀以后用手抟成一个一个的手掌大的小饼。别太厚。

抟阿抟。最好玩就是这一步。心情好的话,可以发挥想象力搞不同形状的。做个星星或心心,或者干脆做个大脸猫~

在锅底放点水,烧。等锅烧热以后把饼子贴在锅壁上。

就像这样。排一圈也很好看。

起初做的时候不知道窍门,一直贴不住,饼老是要往下出溜,每个都是勉强贴住。还好我家的锅壁上有花纹增加了摩擦力,否则还真挺难弄。后来问了丈母娘才知道要热锅才可以。她老人家得知我们冷锅也做了好几锅出来,一句话评价:“你们还真本事。”

盖上盖,水滚后改文火烘。烘这个有豆渣的饼子一定要烘透了,绝不能半生这吃,要吃坏的。我们每次烘20分钟。

不确定是不是熟的话,可以掰一块尝尝。饼的里面都有一颗一颗粒子的感觉,咬上去有豆香但没有豆腥味,这就是好了。

嘿,一大盘。每天早上吃一对。很营养。

当然,别忘了豆浆。豆浆也一定要煮开,滚了以后煮个15分钟以上。用它来就饼吃,也算是原汤化原食吧。哈哈。

大厨哦~

这是吃客……

工作照,嘿嘿。


 
 
 @ 2008-06-10 10:03  引用Trackback(0) | 编辑


 

   

没有吃过:)有空按照博主的方子做做看~

分享一个非常不错的美食社会化网络:www.5hpk.com
 
长尾鼠  ()   发表于   2008-08-05 17:38:17
 
   

好幸福~我刚从上海回来~玉米面饼子确实很好吃,哈哈。我一般在里面放十三香做成稍微咸味的。
 
vivi  (http://id-20390.blogbus.com)   发表于   2008-07-02 00:03:38
 
   

我只是实话实说啊:)
色丽石就是现在厨柜公司最常做的整体台面.
 
mopp  ()   发表于   2008-06-12 18:06:21
 
   

hoho,很受抬举呀:P
色丽石我还是头一次听说呢。。。-_-! 装修BC长知识了。。。
 
oldphoebe  (http://oldphoebe.spaces.live.com)   发表于   2008-06-12 16:19:26
 
   

嘿嘿,没你俏嗒
台面是最常用的色丽石.觉得质感好,可能是因为光线的关系吧.
炒豆渣不少人很喜欢,但我倒是没做过.
 
mopp  ()   发表于   2008-06-10 21:18:13
 
   

你家小咪很俏呀~!
灶台的质感不错,用的什么材料?
这个玉米饼子的做法下回我给我妈看看,不知道她那豆渣都是怎么处理的。。。豆渣,我就记得我家以前好像炒着吃过。。。也算道菜。。。
 
oldphoebe  (http://oldphoebe.spaces.live.com)   发表于   2008-06-10 20:46:47
 
   

相当的大厨……
得好好学学……
 
tiamojoe  (http://tiamojoe.blogbus.com)   发表于   2008-06-10 18:30:02
 
   

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BlogBus  (http://pindao.blogbus.com)   发表于   2008-06-10 11:41:22
 





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