酒香巷深原味斋
 
   

我第一次知道原味斋是一年前,那时候我去沈阳负责装修新办公室的事宜,恰逢雅娟调职北京.于是,雅娟提议中午她请客去公司附近搓一顿,地点就是原味斋.当时席上一桌人畅谈共事之谊,推杯换盏之间,倒也未曾细品菜式,只是觉得总体印象很好,尤其果木烤鸭颇佳,吊炉饼也很香酥,于是便记下了.

前些日子因为工作再去沈阳时,小咪问我说她过两周也要去沈阳出差,让我推荐离辽宁宾馆又近有便宜好吃的,我一下子想起这家店子.当然,因为是推荐又是前哨,免不了自己先去试吃一番罗.

餐厅在很小的弄巷里。城市广场出门往右边的小巷里一拐,捡直走,过一个小街口就到了。不是介绍,还真不一定发现的了。

餐厅内部是中式的装修。原木格栅的天花,中国结,竹席的垂帘,还颇有点意思。

由于是一个人吃,所以就只点了三样。一冷盘,一热菜,一主食。

冷盘是店子里有名的酥鱼,鲁菜,河鲫做的,5元一条。吃起来最大的特点是连骨头都是酥而无渣,是可以一整条完全入肚的。想来最适合我家那只不会吃鱼的笨猫。

记得刘枋在吃的艺术里面谈到过酥鱼的做法。要是没记错的话大致是这样的:现准备中等河鲫鱼约两斤左右,洗净;葱大量。取一大锅,最好是陶瓷锅或是砂锅之类,不要用铝锅,里面一层鱼一层葱这样依次放好,倒入酱油,白醋,糖,水小火煮两小时。下火,等凉透后可装盘食用。书中并未谈及鱼在入锅前是否先煎一下,也味谈及是否需腌制,或煮时是否还需其他调味,无论怎样,我在这里吃到的鱼应该先煎过,入口更有一股浓浓的茴香味,甚是美味。

热菜我点了一个海参虾仁西兰花,28元。名字取得平淡,等菜端上来,造型配色还颇佳。其实可以取个更好的名字的。

海参是葱烧海参的做法,亦当属鲁菜。软、糯、咸、鲜俱全。个头不大(当然不大,否则就不是这个价了),但口感还是觉得肥腴,很棒。

最后的主食当然就是店子里最传统的吊炉饼,一个2元,很是香脆。我个人颇爱面食,凡饼啦,包子,馒头等等一概不拒,且也吃不腻。每次回青岛,只要有面食也不用米饭。在上海也常常去找来吃。只是南方的面食和北方的相比差之远矣。在上海与炉饼相类的是那种较厚的油饼。我吃到过较好的,一是宏基美食广场博望坡,一是朱记馅饼粥。前者嫌略油,后者又嫌稍干,均不若此处。至于我小时候最爱的街头巷间的葱油饼,无论厚薄,在我吃过北方的油饼或炉饼后,就都不再想念了。


 
 
 @ 2004-08-30 01:45  引用Trackback(1) | 编辑


 

   

这``````这一点也不象国王的样子好不好~<br />应该这样说:有什么好吃的给朕献上~让朕吃的满意了,朕赏你黄金一百两``````看看这气派啊````
 
婷婷  ()   发表于   2004-09-02 19:49:20
 
   

MOPP大哥好口福啊。。。<br />妒忌妒忌。。。
 
小威  ()   发表于   2004-08-31 13:28:45
 





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