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彩色梨花湿一手:牛博四朵花
 
   

柴静,隐居鸟

饭饭,收手鸟

花牛,淡出鸟

如今

钢琴,也要云游鸟

于是

俺,抓狂鸟

 
 
  2008-04-23  18:02  阅读全文| 评论(0)| 引用Trackback(0)| 编辑 
想念青岛 就炖鲅鱼
 
   

去青岛旅游,春天是最好的,一是樱花烂漫,二是海鲜都肥了。可惜我和小咪几乎每年都只能是春节回去,萧瑟不说,冬天海鲜也瘦,尤其是春节,青岛习俗闭市,海鲜只能吃冷冻的,这滋味比起吃海里刚打上来的那是差远啦。对于定居外乡的青岛人来说,那一口小海鲜一口青啤或崂啤的滋味该是最想念的吧。

这不,上两个星期某同学在上海的菜场居然看到一条鲅鱼,尽管有4斤那么多,还是一咬牙一横心买了下来,毕竟在上海很难吃到这口阿。

那个星期六,两个半青岛人就窝在家里,足足炖了两大锅,算是彻彻底底的打了一回牙祭,用我们的味蕾思了一回乡。

四斤多的鱼,剁成一指半厚的大块,足足有二十来块。先拿料酒腌了,再裹上薄薄的面粉用慢火两面煎一下。

煎出来就是这个样子。

买了块北豆腐,切片,一样用油煎成两面黄。

还得配点五花肉,过过油。

然后另起锅。底下铺满煎豆腐,中间铺五花肉,再在上面码好煎好的鱼块,加葱、姜、蒜、老抽、一点豆豉、一点花椒,以及差不多没过鱼的温水,大火一开,转小火慢慢炖。

二十分钟,起锅前加点糖,就可以啦。

这是第一锅。豆豉有点多,有点咸哈。

颜色也有点深。显然老抽放的也有点多……

第二锅的卖相就比较好啦。和上海菜不同,这不讲究浓油赤酱的哈。颜色不用红黑红黑的。第二锅只炖了十七、八分钟吧,鱼块更嫩。

其实炖出来,最受欢迎的不是鱼,是豆腐,鱼没吃几块,豆腐全挑没啦。

不过话说回来,加豆腐的做法是广东老家的做法,真正青岛人炖这鱼,是不用豆腐的,嘿嘿。不过大肥肉或五花肉是不可或缺的。海鱼和肥肉特别对味,所以蒸鱼的时候有时也会放上两三片,让肉的油脂渗到鱼肉里。偷懒的做法是在鱼肉上抹花生油,不过窃以为不如用肥肉来的香。

上面这个做法应该是大个的鲅鱼最快又好吃的做法,吃完以后三个笨人才想起来,实在应该留半条,做鱼圆汤或者包鲅鱼饺阿,那才是更上一层楼的人间美味。唉唉。都怪一时冲动,都太馋啦。

PS:许久不拍照,手艺都丢了,大家凑合看吧。不过值得欣慰的是,虽然菜也许久没正经作了,但那手艺好像还在。

 
 
  2008-04-14  19:27  阅读全文| 评论(3)| 引用Trackback(0)| 编辑 
那座塔 四
 
   

 08.01.28 9:58

08.01.28 11:23

08.02.15 8:08

08.02.24 11:05

08.02.24 16:22

08.03.08 17:46

08.03.14 17:26

08.03.15 18:27

08.03.16 13:30

 
 
  2008-04-12  11:09  阅读全文| 评论(0)| 引用Trackback(0)| 编辑 
那座塔 三
 
   

07.09.23  10:56

那天真是瞬息万变的
11点还是浓雾

07.09.23 16:11

傍晚天就开了
从我座位上站起 十步
右转 六步
左转 二十步
再左转 九步
右转 推门 六步

就是从左前方的墙角往右数四块地毯
这是这个玻璃笼里的神秘经纬

07.09.23 16:11

那天 那时
听到它和它的密语吗?
一年之中只有秋天的黄昏
天才那么开

07.09.23 17:06

可惜

07.09.23 17:09

只有一倏忽

07.10.16 7:47

07.10.18 8:39

 07.10.18 16:25

07.10.18 16:27

过去
我总是习惯于急着贴照片
现在不了
比如像现在
春天想想秋天的景
春天就像秋天了

而春天的照片
我要攒到冬天再贴

 
 
  2008-04-11  18:08  阅读全文| 评论(0)| 引用Trackback(0)| 编辑 
那座塔 二
 
   

 07.09.02  17:24

07.09.05 16:21

07.09.06 17:58 

07.09.06 18:38 

07.09.07 17:56 

07.09.10 17:39 

07.09.10 17:40 

无论是在公司还是在家,回头看窗外,它总在那。在家的时候,我常常把它忘记;在公司的时候,它,是最好的朋友,而我,是它永远的狗仔。

它是有表情,有喜怒哀乐的,不是吗?

 
 
  2008-04-10  16:30  阅读全文| 评论(0)| 引用Trackback(0)| 编辑 

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